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哈密瓜


學名:Cucumis melo

英名:Muskmelon

日語名:メロン/甜瓜
 
台灣名:哈密瓜(網紋型)、美濃、香瓜(蜜瓜型)

華語名:甜瓜、哈密瓜

原產於中東,已經有4000年以上的栽培歷史。

品種很多,台灣一般把網紋型厚皮的叫做「哈密瓜」、光滑皮肉較硬的蜜瓜型叫做美濃或叫洋香瓜

很早就傳到中亞,然後傳到中國西北地區,另一支傳到歐洲。


哈密瓜,學名:Hami cantaloupe,屬葫蘆科植物,是甜瓜的一個變種。哈密瓜有“瓜中之王”的美稱,含糖量在15%左右。形態各異,風味獨特,有的帶奶油味、有的含檸檬香,但都味甘如密,奇香襲人,飲譽國内外。哈密瓜不但好吃,而且營養豐富,藥用價值高。哈密瓜有180多個品種及類型,又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐貯存,可以放到來年春天,味道仍然新鮮。

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形態特征

哈密瓜分網紋、光皮兩種。按成熟期分爲早熟瓜蛋、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品種群。不同品種的瓜,其形態、顏色、皮紋也不一樣。常見的優良品種有紅心脆、黑眉毛蜜極甘(瓜皮有深色條紋如秀眉,故稱黑眉毛;“蜜極甘”,維吾爾語意爲花裙子)、炮台紅、鐵皮、青麻皮、網紋香梨、哈密加格達、小青皮、白皮脆和香梨黄等。 哈密瓜其品種達100多個,形狀有橢圓、卵圓、編鎚、長棒形等到多種;大小不一,小者1公斤,大者15-20公斤;果皮有網紋、光皮兩種;色澤有綠、黄白等到,果肉有白、綠、桔紅,肉質分脆、酥、軟,風味有醇香、清香和果香等。較爲名貴的品種有五十多個。東湖瓜網紋美觀,味如香梨,鮮甜脆嫩,發散着誘人的奶香、果香和酒香;黑眉毛外形橢園,皮上有十幾道墨綠色的縱條花紋,宛若美女秀眉,瓜肉翠綠,質細多汁,含糖分高,粘口粘手,入冬後食之,更是香氣襲人,甘甜爽口;紅心脆,色澤橙紅,酥脆多汁,含奶油味,濃香四溢,食後餘香繞口,經久不散;黄蛋子皮色金黄,形園個小,肉如羊脂,松軟味甜,室内置放一瓜滿屋生香;雪里紅,新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜,屬早中熟品種,果實發育期約40天,果實橢圓形,果皮白色,偶有稀疏網紋,成熟時白里透紅,果肉淺紅,肉質細嫩,松脆爽口,入口即化,口感似香梨,中心摺光糖15%以上,單瓜重約2.5公斤。准噶爾盆地東沿五家渠墾區,近年來博采眾長,培育出網紋香、香梨黄等新品種,引人注目。

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歷史

中國隻有新疆和甘肅敦煌一帶出產哈密瓜。1959年考古工作者在吐魯番的阿斯塔那古基群發掘的晉暮中,出土有半個幹縮的哈密瓜,在另一座唐墓中又出土兩塊哈密瓜皮。這說明早在1000多年以前,新疆已有哈密瓜的種植,並且曾被列爲貢奉皇帝的珍品。清初張寅之在其所著《西征紀略》中更是繪聲繪色地描寫了他在河西走廊目睹當時專給皇帝運送哈密瓜的一番情景:“路逢驛騎,進哈密瓜,百千爲群。人執小兜,上罩黄袱,每人擕一瓜,瞥目而過,疾如飛鳥。”如此派頭,足與唐時從南方給唐玄宗、楊貴妃萬里飛馬貢荔枝的盛況相媲美了。


哈密瓜之名始於康熙年間,則是有籍可據的。清《新疆回部志》雲:“自康熙初,哈密投誠,此瓜始入貢,謂之哈密瓜。”光緒年間進士、翰林院編修宋伯魯的一首詩《食哈密瓜》更是再清楚不過的重述了哈密瓜入貢得名的這段史實:龍磧漠漠風摶沙,胡駝萬里朝京華,金箱絲繩慎包匭,使臣入獻伊州瓜,上林珍果靡不有,得之絕域何其遐,金盤進禦天顏喜,龍章鳳藻爲褒嘉。


哈密瓜分布面廣。全疆十三個地區和自治州 普遍都有種植。名產區東疆有哈密,南疆有伽師以及吐魯番盆地 的吐魯番、鄯善和托克遜三縣。北疆的米泉、石河子、沙灣都是後起之秀。吐魯番和伽師素有哈密瓜鄉之稱。


早在元、明時期,哈密瓜已廣爲種植。元初李志常在《長春真人西游記》讚道:甘瓜如枕許,其香味蓋中國未有也。


天山南北的多數綠洲,都可以種植哈密瓜。全疆現年產鮮瓜約50萬噸。哈密瓜的著名產區爲吐魯番盆地、


緊鄰沙漠的南疆伽師、麥蓋提、皮山、於田和北疆下野地、精河、五家渠等地。其中以吐魯番地區所產之紅心脆甜瓜最爲出類拔萃。這種瓜現已成爲出口的高檔商品(售價高出一般水果二到四倍)而遠涉重洋。瓜的外形呈長卵圓,重2—3公斤,皮色灰綠而果柄處布有粗網紋,瓜肉色如晶玉,甘美肥厚,芳香醇鬱,細脆爽口。咬上半牙,唇上就像抹上一層粘粘的蜜糖。由於這類甜瓜以鄯善縣東湖一帶所產者最優,故俗有“新疆甜瓜甲天下,東湖甜瓜甲新疆”注說。哈密瓜之所以品質優良,自然與新疆的土壤、水利、氣候有密切關係,而新疆農民千百年來積累下來的栽培甜瓜的豐富經驗,更是哈密瓜得以不斷發展的重要條件。

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栽培要點

現實行塑料大棚栽培,每年5月,即有早熟的甜瓜上市,接着,各種各樣的甜瓜相繼成熟;較晚熟的黑眉毛蜜極甘上市時已臨近10月深秋。這類晚熟冬瓜質優而耐貯運,經秋日曝曬後,用繩絡兜好,掛弔在暖窯中過冬,至來春取食,依然鮮美如新。新疆普通人家在房頂曬西瓜,床下堆滿瓜,來客時剖瓜招待,寒冬臘月全家圍着火鑪品瓜消夜,皆是司空見慣的事了。


種哈密瓜是很講究的。《敦煌隨筆》記載了古代的種法:“以苦豆之葉墊土中,培壅其根,夏末秋初成熟,白露前後采摘,若澆水過多,其味減薄。”


現在科技進步,方法也改良了,但催苗時,最好不要用化肥,而用農家肥或油渣,瓜秧發九片葉,坐瓜時即停,不加塑料薄膜,不加農藥。

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