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秋葵

界： 植物界 Plantae

演化支： 被子植物 Angiosperms

演化支： 真雙子葉植物 Eudicots

演化支： 薔薇類植物 Rosids

目： 錦葵目 Malvales

科： 錦葵科 Malvaceae

屬： 秋葵屬 Abelmoschus

種： 秋葵 A. esculentus

別名：毛茄、黃蜀葵 、羊角豆、咖啡黃葵、毛茄、潺茄

秋葵（學名：Abelmoschus esculentus）亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，其果實常被稱為羊角豆、潺茄。性喜溫暖，原產地為非洲西部、今衣索比亞附近以及亞洲熱帶，中國栽培不多。

形態

秋葵為一年或多年生草本植物，能長到2米高。葉10到20厘米長，掌形分裂，有5到7個裂片，有硬毛。花直徑4到8厘米，花瓣由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，生在主枝葉腋間。結長形蒴果，先端尖，五角或六角形，有毛，內含多顆種子。

栽培時間

春作以3-4月間播種，秋作於8-9月間，播種不可太遲，遇寒流，影響產量極大。

生長季節

每年的5-8月是生產旺季，但是夏季氣溫高，秋葵的生長速度快,易於老化。冬季天冷，開花結果量減低，每年約12至次年5月，產量較少。

用途

其嫩果可做蔬菜食用，口感軟糯粘滑；成熟種子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。

咖啡黃葵（學名：Abelmoschus esculentus (Linn.)Moench）亦稱黃秋葵，錦葵科、秋葵屬一年生草本植物。20世紀初由印度引入新的栽培品種。現世界各地均有分布，具有較高營養價值。

藥用價值：秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、草酸鈣等，經常食用幫助消化、增強體力、保護肝臟、健胃整腸。秋葵含有特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜，享有「植物偉哥」之美譽。由於黃秋葵富含有鋅和硒等微量元素，能增強人體防癌抗癌。加上含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細嫩。

秋葵適合人群： 一般人群均可食用。 1. 適合胃炎、癌症、胃潰瘍、貧血、消化不良食用，特別是青壯年、運動員、護膚女士、男士更應該多吃； 2. 但是秋葵屬於性味偏於寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

觀賞價值：秋葵植株高，夏、秋開花，花大美麗，適用於籬邊、牆角點綴，包可作林緣、建築物旁和零星空隙地的背景材料

秋葵做法指導： 秋葵可涼拌、熱炒、油炸、炖食，做色拉、湯菜等，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分釧以去澀。