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洛神花


英文名稱:Roselle  

學    名:Hibiscus sabdariffa Linn.

科    名:錦葵科(Malvaceae)木槿屬(Hibiscus)

別    稱:洛神葵、洛花、洛濟葵、山茄、紅葵、紅角葵,玫瑰茄(嶺南農刊),山茄子(廣州)

原 產 地:分布於熱帶及亞熱帶地區,原產於印度、馬來西亞、東南亞地區。台灣於 1910 年代引進栽植。

分    布:台東縣鹿野、卑南金峰和太麻里種植的洛神花產量居全國之冠,其他地方有零星種植。

用    途:1. 食用:去子實後新鮮的果萼還含有蘋果酸,可以作為果醬、果汁、果凍、茶包、蜜餞及清涼飲料,加糖發酵可以釀酒;而未熟的果萼可以作為醋的原料或當蔬菜,嫩葉生食或熟食佐餐;製成洛神花茶是台灣夏季常見的清涼飲料的原料,成熟的果實剔除結籽子房座後,紅色花萼可製成蜜餞、果醬、果汁、茶包等加工食品。2.幹莖有纖維可作為紡織和造紙的用途。3. 觀賞用:洛神葵亦可栽培成庭園樹、綠籬觀賞。4.藥用:花、根、種子都可以當成藥用。種子在藥典中記載具有強壯、利尿、輕瀉的功效;果萼片則有清熱、解渴、止咳、降血壓等效用。性味:花萼:酸、涼。效用:花萼:斂肺止咳,降血壓,解酒。治肺虛咳嗽,高血壓,醉酒;葉:消腫。治腋下瘡瘍。

莖:一或二年生草本,高可達 2 公尺;莖直立,先端分枝多,紫紅色,平滑無刺。

葉:葉互生,形態多變化,全緣或 3~5 裂,長 4~9 公分,寬 3~8 公分,紙質,葉緣有細鋸齒,表面光滑無毛,背面葉脈上具有腺毛,葉脈 3~5 條,於表面凹下而於背面隆起;裂片披針形,長 3~8 公分,寬 0.5~1.5 公分,先端銳尖或鈍;葉柄細長,長 4~10 公分,帶紫紅色,光滑無毛或近似無毛。

花:花單生,腋生,近似無柄,中型,開放時徑 4~7 公分,淡黃色,具紫紅色的中心;總苞片(副萼片) 8~12 枚,披針形,基部與花萼相連(相連部份長 0.6~0.8 公分),先端離生部份長 0.5~1.5 公分;花萼杯形,有氈毛及軟刺,先端 5 裂,裂片三角形,長 2 公分,散生腺毛;花授粉後花萼變為厚肉質,長 2.5~4 公分,散生柔毛,可供食用;花瓣倒卵形,長 3~5 公分,寬 2.5~3.5 公分,先端鈍;雄蕊柱短。每年的 10~11 月期間盛開。

果    實:果實為蒴果,近球形,先端銳尖,徑 1.5 公分,為宿存萼所包覆,外被粗毛,內分五室,各室內種子 5~7 粒;種子腎形,光滑無毛。果期於秋冬間。

特    性:一或二年生草本,株高 1.5~2 公尺,莖紅紫色分枝多。葉具長柄互生,幼葉為單葉,成長後作 3~5 葉。花腋生、單朵,花萼粗厚呈紫紅色及有粗毛、花色淡紅,花心紫黑色。蒴果為宿存萼所包覆;外被粗毛,內分五室,各室內種子 5~7 粒。

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據醫學證明洛神花內含花青素,黃酮素、多酚,可增加人體得賀爾蒙、防、癌護肝、解虛勞、降血脂、抑制新血管病變喔~一般開花,一大早開始開花至10:30就粉紅色花瓣就往內合起,傍晚至半夜就悄悄凋落,裡面的種子再慢慢長大,花萼慢慢肥大,一般開花包皆從下面往上開花,故採收時,可蹲下來,採越大顆,越肥沃多汁,若在豔陽高照下;汗流浹背;可採其嫩葉葉子來解渴囉~剛採下來的洛神花沾糖的酸甜滋味就像是戀愛的滋味。
 

營養學家研究指出,洛神花含豐富的花青素,這是一種生物類黃酮(又稱維生素P)的還原體,有很強的抗氧化作用,適量食用可以改善毛細血管的韌度,減緩血管硬化的速度,具預防心血管疾病及抗癌管作用。且洛神花還可改善人體的血液循環,加強末梢神經的傳導作用,讓人唇色、臉色都變得紅潤有光彩。

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洛神花的功用:
 
 洛神花茶是甘涼飲料對虛火上升、高血壓、全身倦怠。飲後可消暑、降火、提神解勞、一日飲用數次可驅除寄生蟲及利尿。洛神葵的果實萼片含多量果膠質,可供製果醬、果汁、果凍、糖漬蜜餞及加糖釀水果酒,製品色味俱佳。洛神花茶其色及味類似酸梅茶,酸中帶甜,不僅可養顏美容更有減肥的效果。
 此外,中醫藥古籍也記載:洛神花性寒涼、味甘酸,入肝胃二經,具涼血、清熱、解毒、消暑等作用,自古即用來防治暑熱疹癢、口舌生瘡、心煩氣躁等疾患,尤其最適合夏天容易心浮氣躁、食慾不振、口臭、體臭、心神不寧的人食用。而現代的年輕人喜食油炸食物,導致肝火旺盛、青春痘冒不停,也可藉由食用洛神花來改善!
 

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如果健康食用洛神花

 洛神花雖然對人體健康很有幫忙,由於性寒涼,所以體虛氣弱的人不宜多吃。並且若過量服用洛神花,也可能因酸澀過度而傷耗津液,反而使人煩渴。

 

洛神花蜜餞

 準備材料: 洛神花2斤、糖2斤、鹽1大匙
 
作法:
1. 洛神花洗淨,加入鹽拌勻至軟。(約一天)
2. 取出洛神花晒乾。
3. 將洛神花裝罐,先放一層洛神花,再放一層糖,反覆至裝滿,蓋上蓋子放在陰涼處,2~3天後即可食用。

 

洛神甘草飲

 材料:洛神花(乾品)、甘草、杭菊、枸杞各少許。
 作法:將所有材料一起加適量的水煮沸即可。
 食療效果:養顏美容、清肝明目。

 

洛神花凍

 材料:洛神花汁1200cc、洋菜1包、糖適量、水8杯。
 作法:洋菜剪小段泡軟,加水8杯煮至溶化,再加適量的糖調味(要不斷攪拌),待糖都溶解之後,熄火然後倒入洛神花汁拌勻,最後倒入果凍杯內放涼,並放入冰箱冷藏。
 食療效果:生津止渴、淨血消暑。

 

洛神雞排

 材料:雞胸肉1片、洛神花汁150cc、太白粉少許。
 調味料:鹽、酒、胡椒粉各少許。
 作法:雞胸肉洗淨後,用鹽、酒、胡椒粉稍微醃一下;取一油,入油燒熱後,放入雞胸肉用小火慢煎至肌肉熟透,取出擺盤,最後洛神花汁加少許太白粉、水,放入鍋中煮滾,然淋在雞肉上即可。
 食療效果:消除病勞、增強體力,且可養肝益心、活氣血。

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