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高粱


英文名稱: Sorghum,Broom-corn,Two-coloured Sorghum

學名:Sorghum bicolor (L.) Moench.
Holcus sorghum subsp. japonicus (Hack.) Masam. & Yanagihara
Sorghum vulgare (L.) Pers.

科名: 禾本科(Gramineae)蜀黍屬(Sorghum)

別名: 高粱(本草綱目),蜀黍(博物志),蘆黍、蘆黍仔、木稷、蘆粟、荻粱、番黍、蜀秫、秫米、兩色蜀黍

原產地: 溫帶地區。

分佈: 性耐炎熱乾旱,在缺水的金門、澎湖很適合栽培,嘉南平原有較大面積種植。

用途: 1.食用:ㄅ.磨成粉,製作糕餅、麵條、食品加工用。ㄆ.釀酒原料:金門、澎湖、台灣高粱最重要的用途就是供釀製高梁酒。2.作掃帚 用:帚用高粱,取其散開狀的花穗,乾燥綁紮後當作掃帚用。3.藥用:性味:種子:甘、澀、溫。效用:種子:調中氣,澀腸胃。治霍亂、痢疾、小便淋痛、下痢、小兒消化不良;根:利尿。治膝痛、腳跟痛,難產;子實:治霍亂。

莖: 草本,實心直立,稈高 1~3 公尺,徑可達 2 公分。

葉:葉片長 30~90 公分,寬 2~6 公分;葉舌尖硬,圓形,邊緣被毛。

花:圓錐花序,長可達 30 公分,下部分枝呈輪狀;小穗成對,2 型,有柄小穗為無柄小穗的 1/4 長,線狀橢圓形,深棕色;無柄小穗長約為 0.5 公分,卵形;穎革質,中央部份光滑,上部被剛毛;外穎長 0.5~0.6 公分,15 脈,橫隔脈明顯;內穎與外穎等長,9 條脈,具橫隔脈;下位外稃長約 0.5 公分,膜質,邊緣撕裂狀,膜質,具稜脊,3 條脈;上位外稃長 0.4~0.5 公分,卵形,膜質,邊緣被毛,具膝曲之芒;芒長達 1 公分;內稃長約 0.3 公分,線形,邊緣撕裂狀,膜質;花藥長約 0.3 公分。

果實: 穎果長約 0.2 公分。

特性:一年生草本,實心直立,稈高 1~3 公尺,徑可達 2 公分。葉舌尖硬,圓形,邊緣被毛。圓錐花序,下部分枝呈輪狀;小穗成對,有 2 型,有柄無穗為無柄小穗的 1/4 長,線狀橢圓形,深棕色;無柄小穗長約為 0.5 公分,卵形;穎革質,中央部份光滑,上部被剛毛;內穎與外穎等長,下位外稃膜質,邊緣撕裂狀,具稜脊,3 條脈;上位外稃卵形,膜質,邊緣被毛,具膝曲之芒;內稃線形,邊緣呈撕裂狀,膜質。穎果長約 0.2 公分。

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高粱(學名:Sorghum bicolor)又名二色高粱、蜀黍,禾本科,一年生高大草本植物,喜溫、抗旱、耐澇,種子有紅、白、褐各種顏色,有粘性變種。按用途分有食用、帚用、糖用和草用幾類。幼苗期類似玉米,但其新鮮莖、葉含有氰化類劇毒,要用作飼料必先經過貯藏陰乾。

原產於非洲,用世界不同地區的高粱品種間的基因遺傳距離大致推算,高粱從印度傳入中國的時間約在950年前的遼宋西夏時期。

在中國東北高粱的種植相當普遍,由於其莖高大可以藏人,高梁地又俗稱為「青紗帳」。高粱其他主要產區有美國、非洲和南亞,可以用作飼料。在世界糧食作物種植面積中占第五位(前四位依次為玉米、小麥、稻、大麥)。

高粱澱粉含量高,釀酒沒有其他干擾味道,適合釀造中國白酒,中國白酒中質量最高的品牌幾乎都是主要用高粱釀造的。

高粱曾經在晉語區是主要的糧食作物,人們將高粱米蒸煮成米飯食用,也將成熟的高粱種子磨製成麵粉(紅麵)用以加工麵條食品。近年來多用於釀造。

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