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小米


英文名稱: Millet,Foxtail Millet


學名:Setaria italica (L.) Beauvois.
Setaria italica (L.) P.Beauv.
Panicum italicum L.


科名: 禾本科(Poaceae)狗尾草屬(Setaria)


別名: 粟仔、小米、稷仔、穀子、寒粟、黃粟、白粱粟、粢米、粟穀、硬粟、籼粟、稞子、秪子、狗尾秪(ㄓ)、狗尾帶、粟仔、黍仔、Tonu(泰雅)、Bako、Dawa(排灣)、Tatasin(賽夏)


原產地: 中國東部,傳入台灣後,以屏東、台東、新竹、高雄等縣山地鄉村或平地旱田栽培較多,除了供炊飯、煮粥,亦可製成糕點,或混合豆類磨粉,或配合小麥麵粉烤製麵包。


分佈: 栽植在台灣全島低海拔較乾旱處。

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用途: 1.食用:小米,又名為「粟」,是台灣原住民光復前及光復初期之主要糧食,用於炊飯、煮粥、製飴、及釀酒等,風味特殊。小米除了可以炊飯,煮粥之外,還可以用來釀製風味獨特的「小米酒」。小米酒在泰雅傳統十分珍貴的飲料,主是在祭典中使用,味道清純帶有小米香味,嚐起來甜甜的,口感與風味非常特別。泰雅族人還會用小米來製作成小米麻糬。2.鳥的飼料:榖粒為禾榖類中最小的,為小型寵物鳥的飼料。3.藥用:性味:果實經發芽處理後:甘、溫;粟米:甘、鹹、涼。效用:果實經發芽處理後:消食,健脾。治食積脹滿,不思飲食;粟米:和中,益腎,除熱解毒。治脾胃虛熱,反胃嘔吐,消渴,泄瀉。


莖: 稈直立,粗壯,叢生,高 60~150 公分。


葉:葉片披針形或線狀披針形,長約 25~60 公分,寬 2~3 公分,先端尖長,基部近圓形,下面較禿淨,上面粗糙;葉鞘無毛,鞘口處有柔毛;葉舌長 0.15~0.5 公分,具纖毛。


花:頂生圓錐花序穗狀,通常下垂,長約 20~30 公分,徑 2~5 公分,穗軸密被細毛;小穗橢圓形,長約 0.3 公分,基部有剛毛 1~3 條,剛毛通常褐色或淺紫色,稀有綠色,其長約小穗的 2~3 倍;第一穎卵形,長約為小穗的 1/3,3 脈;第二穎橢圓形,與不孕小花的外稃等長,5~7 脈;不孕小花的外稃橢圓形,結實小花的外稃平凸狀橢圓形,長 0.25 公分,3 脈,表面有皺紋,邊緣內卷,包著內稃。


果實: 穀粒與第一外稃等長,卵狀或圓球狀,具細點狀皺紋,成熟後與其他小穗部分脫離。

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特性:一年生草本;稈直立,粗壯,叢生,高 60~150 公分。葉片披針形或線狀披針形,長約 25~60 公分,寬 2~3 公分,先端尖長,基部近圓形,下面較禿淨,上面粗糙;葉鞘無毛,鞘口處有柔毛;葉舌長 0.15~0.5 公分,具纖毛。頂生圓錐花序穗狀,通常下垂,長約 20~30 公分,徑 2~5 公分,穗軸密被細毛;小穗橢圓形,長約 0.3 公分,基部有剛毛 1~3 條,剛毛通常褐色或淺紫色,稀有綠色,其長約小穗的 2~3 倍;第一穎卵形,長約為小穗的 1/3,3 脈;第二穎橢圓形,與不孕小花的外稃等長,5~7 脈;不孕小花的外稃橢圓形,結實小花的外稃平凸狀橢圓形,長 0.25 公分,3 脈,表面有皺紋,邊緣內卷,包著內稃。穀粒與第一外稃等長,卵狀或圓球狀,具細點狀皺紋,成熟後與其他小穗部分脫離。花期夏、秋季。小米種類繁多,包括粳性小米、糯性小米、黃小米、白小米、綠小米、黑小米及香小米等。小米是中國北方、台灣原住民部落常見的栽培作物。

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