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荔枝

英文名稱： Litchi Nut，Lychee

學名：Litchi chinensis Sonnerat
Dimocarpus litchi Lour.      
Litchi litchi Britt.
Nephelium litchi Camb. ex Wight  

科名：無患子科(Sapindaceae)茘枝屬(Litchi)
 

別名：離枝、麗枝、丹茘、 紅茘、大茘、大山茘、茘支、麗支、勒茘『茘』『荔』之辨
 

原產地： 中國華南

分佈： 台灣全島平地及山區均有種植。荔枝產地集中於高雄縣、南投縣、台南縣、台中縣、彰化縣及屏東縣等。

用途： 1.食用：茘枝的果肉（假種皮）厚，有料，可口，自古以來，即是水果聖品。是著名的嶺南佳果，屬亞熱帶珍貴水果，嶺南四大名果之一。2.藥用：性味：根：微若、澀，溫。消腫止痛。核：甘、微苦、澀，溫。理氣，散結，止痛。果皮(果殼)：甘、微苦、澀，補血生津。
 假種皮(果肉)：甘、酸，溫。益氣補血。效用：治煩渴，呃逆，胃痛，瘰癧，疔腫，牙痛，外傷出血。核：疳氣痛，鞘膜積液，睪丸腫痛，胃痛，痛經。假種皮(果肉)：病後體弱，脾虛久瀉，血崩。果皮(果殼)：煩渴，呃逆根：胃脘脹痛。果肉食之可補血益氣。核可理氣，散結，止痛。茘枝果皮稱為茘枝殼， 清心降火，曬乾後煮茶飲用，可治產婦感冒、頭疼、口渴等。根部可治胃病、喉嚨腫痛及疝氣。葉片搗爛後可敷治腳部潰爛。

莖： 中喬木，高 8~15 公尺。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。
 

葉：偶數羽狀複葉互生，連葉柄長 10~25 公分；小葉 2~4 對，對生，革質，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，長 6~15 公分，寬 2~4 公分，先端漸尖，基部楔形而稍偏斜，全緣、上面深綠色，有光澤，下面粉綠。
 

花：二月下旬-三月開花，圓錐花序頂生或腋生。花單性與兩性共存，黃白色，亦有由老幹發出者。花有 3 種：雄花、偏雌花、偏雄花。偏雌花為完全花，雄蕊退化，花葯有時不開裂，花粉發芽率低；偏雄花為子房退化，不結果，均於同一花穗著生而依序開放，亦有先開雌花者，如營養充足，亦可開第二次或第三次花序，但此常造成果實熟度不一，尤以三月紅品種更為明顯。
 

果實：果球形、心形或卵形，顏色因品種而有鮮紅至暗紅之差異，夏季成熟。果皮稍硬，暗紅色，布滿瘤狀凸起，剝去外皮可見一層薄膜將果肉包住。果，半透明，多汁液，味甜或酸甜，內包一棕黑色種子。
 

特性：常綠中喬木，高 8~15 公尺。莖上多分枝，灰色；小枝圓柱形，有白色小斑點和微柔毛。偶數羽狀複葉互生，連葉柄長 10~25 公分；小葉 2~4 對，對生，具柄，葉片披針形或矩圓狀披針形，長 6~15 公分，寬 2~4 公分，先端漸尖，基部楔形而稍偏斜，全緣、上面深綠色，有光澤，下面粉綠。春季開綠白色或淡黃色小花，圓錐花序，花雜性。核果球形或卵形，果皮暗紅色，有小瘤狀突起。種子外被白色，肉質、多汁、甘甜的假種皮，易與核分離。種子矩圓形，褐色至黑紅色，有光澤。唐朝白居易在《荔枝圖序》中對荔枝的風味有深刻的描述：荔枝『若離本枝，一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香味盡去矣。』
 

燈謎： 脫了紅袍子，是個白胖子；去了白胖子，是顆黑丸子。

歷史

中國的古籍中荔枝最初作「離枝」，《文選·司馬相如〈上林賦〉》：「隱夫薁棣，答遝離支。」李善注引晉灼曰：「離支，大如雞子，皮麄，剝去皮，肌如雞子中黃，味甘多酢少。」《扶南記》記：「荔枝之弱而蒂牢，不可摘取，必以刀劙其枝」，故名離枝。一般相信荔枝是源自中國南部的野生森林。《西京雜記》所載，公元前2世紀漢朝劉邦稱帝時，南海尉趙佗以荔枝進奉。公元1世紀的《異物志》、3世紀的《廣誌》中，荔枝都是作為嶺南物產登錄。東漢楊孚《異物志》：

荔支為異：多汁，味甘絕口，又小酸，所以成其味。可飽食，不可使厭。生時大如雞子，其膚光澤。皮中食，乾則焦小，則肌核不如生時奇。四月始熟也

公元3世紀時張勃著的《吳錄》有　"蒼梧多荔枝，生山中，人家亦種之" 的記載。蒼梧便在今日的廣西境內。現在廣東、廣西及海南的原始森林中仍然可以找到野生的荔枝樹。

晉郭義恭《廣志》：

荔枝樹，高五六尺，大如桂樹。綠葉蓬蓬，冬夏榮茂。青花朱實，大如雞子。核黃黑似熟蓮子。實白如肪，甘而多汁，似安石榴有甜醋者。

由此可見，荔枝在中國南部的栽種和生產已有二千年的歷史。《華陽國志》等史籍就記載宜賓一帶早在秦漢時就盛產荔枝，《新唐書·地理志》也載宜賓土貢有荔枝煎。蔡襄的《荔枝譜》是中國最早的荔枝專著。據元代《王禎農書》記載，中國的荔枝在元代已經遠銷西夏，新羅，日本，琉球，大食等地

保存

未經保存處理的荔枝有「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的特點。荔枝的保鮮相對較為困難。傳聞唐代唐明皇為博楊貴妃一笑，從嶺南把荔枝送到長安[4]（蔡襄的《荔枝譜》與吳曾的《能改齋漫錄》說是洛州（今重慶涪陵），宋景文《益部方物略記》則認為貴妃所食的荔枝來自嘉州（樂山），今人藺同在《涪州文史資料選輯》肯定楊貴妃吃的是洛州荔枝），為了保存荔枝的色香味，要以快騎驛送。杜牧有〈過華清宮〉詩：「長安回望繡成堆，山頂千門次第開，一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」杜甫有《病橘》詩曰：「憶昔南海使，奔騰獻荔枝，百馬死山谷，到今耆舊悲。」。《楊貴妃外傳》談到楊貴妃在馬嵬驛被賜縊死，恰好廣州進貢的荔枝到，玄宗用它來祭奠貴妃。

現代一般常用的保存方法是挑選易於保存的品種，以低溫高濕(攝氏二至四度，濕度90%至95%)保存。亦有配合使用氣調，降低氧氣比例以減慢氧化；或配合藥物來殺菌防腐。亦有一些不法商販用稀硫酸噴灑在荔枝以防腐，但對人體有害。