甘蔗
英文名稱： Sugar Cane，Nable Cane
學名：Saccharum officinarum Linn.
科名： 禾本科 (Gramineae)甘蔗屬(Saccharum)
別名：紅甘蔗、果蔗、甘蔗心皮、甘蔗筍、秀貴甘蔗
原產地： 原產於中國廣東一帶。熱帶地區、亞熱帶亦栽培不少，主要分佈於北緯 30 度以南與南緯 30 度以北，南北迴歸線以內氣溫約 20°C 區域。
分佈： 台灣紅甘蔗主要產地：埔里、南投、名間、二水、土庫、白河、新市、鹽埔等。
用途： 1.食用：ㄅ.甘蔗的白色嫩梢稱「甘蔗筍」，可炒食，具特殊風味。ㄆ. 去除甘蔗莖皮，嚼食蔗莖，可得甜美的蔗汁。2.藥用：(本草綱目)甘蔗莖消痰止渴，利大小腸，和中下氣，為矯味及賦形藥、砂糖原料。甘蔗根能治糖尿病奇效。性味：莖：甘、寒。效用：莖：減輕氣喘症狀，袪痰，外傷，腫痛；根：利尿。
莖： 多年生大型草本，成株 2.4~4.6 公尺。莖幹徑約 4~8 公分左右。莖液充滿髓，具高甜度，是製糖的主要原料植物。
葉：葉片長條形狹長，互生，每節只長一片葉子，葉片具鞘包莖，葉片長約 90~120 公分，葉緣具細鋸齒。
花：圓錐花序大型，頂生，長 50 公分左右，主軸除節具毛外餘無毛，在花序以下部分不具絲狀柔毛；總狀花序多數輪生，稠密；總狀花序軸節間與小穗柄無毛；小穗線狀長圓形，長 0.35~0.4 公分；基盤具長於小穗 2~3 倍的絲狀柔毛；第一穎脊間無脈，不具柔毛，頂端尖，邊緣膜質；第二穎具3脈，中脈成脊，粗糙，無毛或具纖毛；第一外稃膜質，與穎近等長，無毛；第二外稃微小，無芒或退化；第二內稃披針形；鱗被無毛。
果實： 穎果，披針形。白甘蔗常見結果，紅甘蔗極少結果。
特性：多年生大型草本，成株 2.4~4.6 公尺。莖幹徑約 4~8 公分左右。莖液充滿髓，具高甜度，是製糖的主要原料植物。葉片長條形狹長，互生，每節只長一片葉子，葉片具鞘包莖，葉片長約 90~120 公分，葉緣具細鋸齒。圓錐花序頂生，柔軟呈羽狀。穎果，披針形。白甘蔗常見結果，紅甘蔗極少結果。
其他： 甘蔗是世界性製糖主要原料，台灣早在公元 1624 年即有蔗糖生產記錄，1895 年日本據台以後，全力發展製糖產業，至 1945 年日本敗戰撤出台灣，原有製糖工廠多數毀於戰火。1946 年台糖公司成立，積極搶修才得恢復生產。於台灣光復初期，蔗糖著實為台灣賺進了不少外匯，為當時的台灣經濟確實也有頗多貢獻。當時政府為了保護製糖產業，還特別頒布台灣省處罰損害原料甘蔗辦法，凡損害原料甘蔗者移送法辦。因此製糖用的原料「白甘蔗」不得任意吃食。 甘蔗繁殖均用扦插法，栽培很容易，家庭若有小空地，不妨栽培 1 小叢可當觀賞植物欣賞。買未經削皮而莖節帶有包芽的甘蔗回來，選切尾段每 3~4 節為 1 小段作插穗。先將栽培地鬆碎，再將插穗淺埋入土，因包芽生長點是每節左右交互長出，所以要將包芽擺左右兩側以利生長。栽種後充分澆水，保持土壤濕潤，約經 2 週即能萌芽成活。本鄉原種植有大面積的白甘蔗，月眉糖廠廢廠以後，目前已不種植甘蔗
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