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胡麻

英文名稱： Oriental Sesame

學名：Sesamum orientale Linn.
Sesamum indicum Linn.芝麻

學科名： 胡麻科(Pedaliaceae)胡麻屬(Sesamum)

別名：芝麻（通稱），胡麻（名醫別錄），脂麻（本草衍義），油麻（食療本草），烏麻、黑芝麻、黑脂麻、白芝麻、巨勝、狗虱、鴻藏

原產地： 熱帶亞洲，印度、埃及，中國自古栽培，日本由中國傳入。

分佈： 廣泛種植於熱帶及溫帶地區，台灣中、南部地區較為常見。

用途： 1.食用：種子為重要的食物，是糖果及點心的重要原料；種子常製成芝麻糊或芝麻粉，是常見的保健滋養食物；種子榨的油叫麻油，可供食用及工業用。2.人造纖維原料：莖皮可提製人造纖維，亦可供搓繩及織麻袋用。3.藥用：性味：種子：甘、平；葉：甘、寒。效用：種子：補肝腎、益精血、潤腸燥、通乳。治頭暈眼花，耳鳴耳聾，鬚髮早白，病後脫法，腸燥便秘，婦人乳少；種子油：治潤腸，潤肺；莖：治哮喘，浮腫，聤耳出膿；葉：益氣，補腦髓，堅筋骨。治五臟邪氣，風寒溼痹；花：治禿髮，凍瘡；果實：治半身不遂，燙傷。

莖： 高可達 1 公尺，莖直立，四稜形，多不具分枝，有短柔毛。

葉：葉為單葉對生，但有時在枝條先端者呈互生狀，卵形至橢圓或披針形，長 5~15 公分，寬 1.5~8 公分，先端銳尖或截斷狀，紙質，全緣或有鋸齒，有時莖下部的葉片呈 3 淺裂；表面呈有光澤的綠色，背面淡綠色，表裡兩面皆光滑無毛或稍有柔毛，中肋於表面凹下而於背面隆起，側脈每邊 5~9 枚，細脈略明顯；葉柄細長，長 1.5~6 公分，具有柔毛。

花： 花單生或 2~3 枚叢生葉腋，略小，白色有紫色或黃色彩暈，開放時徑 1~1.5 公分；花柄長 0.2~0.5 公分，有毛茸，基部有一黃色蜜腺口；花萼片稍合生，先端 5 裂；裂片披針形，長 0.55~1 公分，具有柔毛，先端鈍；花冠筒狀，長 1.5~2.5 公分，先端 5 裂；裂片圓形或近似圓形，外面有柔毛，內面光滑無毛；雄蕊四枚，不伸出花冠外；子房上位，圓柱形，有柔毛，胚珠多數；花柱細長，不伸出花冠外；柱頭薄片狀，有毛茸。

果實： 果實為蒴果，圓柱形或橢圓形，長 2~2.5 公分，有稜 4 條或有時 6 條或 8 條，成熟時縱裂，有短柔毛；種子多數，扁平圓形，黑色，白色或淡黃色。

特性： 一年生草本，高可達 1 公尺，莖直立，四稜形，多不具分枝，有短柔毛。下部葉對生，上部葉均為互生，葉片卵形、長圓形或披針形，長 5~1 公分，頂端急尖或漸尖基部楔形，全緣或具鋸齒，下部葉常 3 淺裂；葉柄長 1.5~6 。花單生或 2~3 朵生於葉腋，花萼稍合生，裂片披針形，被柔毛；花冠筒狀，二唇形，白色、紫色或淡黃色；花柄有毛茸，基部有一黃色蜜腺口公分；雄蕊 4，二強；子房 2 室。果實為蒴果，圓柱形或橢圓形，長 2~2.5 公分，有稜 4 條或有時 6 條或 8 條，成熟時縱裂，有短柔毛；種子多數，扁平圓形，黑色，白色或淡黃色。