慈菇

 

學名:Sagittaria sagittifolia

 

別稱:葃菇、燕尾草、白地栗等,俗寫做慈姑、慈菇

 

科別:澤瀉科慈姑屬

 

原產:中國華中、華南等

 

分布:於歐洲與亞洲、大洋洲、歐洲以及中國大陸的新疆阿勒泰等地的溫帶溼地,生長於海拔600公尺(2,000英尺)的地區,一般生長在水塘靜水處、沼澤、湖邊及緩流溪溝。

 

 

 

茨菰屬多年生直立水生草本。有纖匐枝,末端膨大成球莖。長20-40公分;葉子形態變化極大,通常為戟形,基部裂片長5-40公分,寬0.4-13公分,頂端鈍或短尖,基部裂片短、與葉片等長或較長,多少向兩側開展。花葶同總狀花序高10-50公分;總狀花序,花3-5朶為一輪,單性,下部為雌花,具短梗,上部為雄花,具細長花梗;苞片呈披針形;3個外輪花被片,片狀,卵形,頂端鈍;3個內輪花被片,花瓣狀,白色,基部常有紫斑;雄蕊多枚;心皮多數,密集成球形。南北各省區水稻田或沼澤地常見。在中國南方有栽培,但亦為田間雜草;廣布於歐洲。北美至亞洲。球莖供食用。

 

 

 

慈菇果實是中國特有的一種蔬菜水果,别有一種風味,吃起來甘甜酸軟並帶清淡、苦香、麻澀味,誘人售價。可熟、生、炒燴、葷、素皆宜,烹調菜餚豐富多樣,風味各異,自古以來就多有文人先賢詩詞的讚譽,曾是清朝皇帝禦膳、每餐不可少的食譜原料,是經久不衰廣受人們歡迎的食物。同時慈菇的優點還有富含澱粉成分,可長期貯存,也是古代救荒代糧的救命食物。

 

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