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麵包樹 
                                                  
英文名稱: Bread-fruit Tree

學名: Artocarpus incisus (Thunb.) L. f.
Artocarpus altilis (Park.) Fosberg.
 Radermachia incisa Thunb.

科名: 桑科(Moraceae)波羅蜜屬(Artocarpus)

別稱: 羅蜜樹、罷接烙、麵包果樹、馬檳榔、羅接烙、麵磅樹、巴刀蘭(台灣)、Chipopo(雅美)、Patiru(阿美)

原產地: 波里尼亞、馬來西亞

分布: 台灣地區麵包樹目前普遍栽植於蘭嶼島及東部地區

用途: 1.庭園樹、遮蔭樹、行道樹、防塵樹。2.藥用:性味:果實:甘、淡、平。效用:莖、枝、根(巴刀蘭):解毒,降血壓。治糖尿病;葉:燒灰治疱疹,脾腫。


莖: 常綠大喬木,株高可達 30 公尺,樹皮灰棕色,枝幹粗壯,全株含有乳汁。


葉: 單葉,互生,具葉柄,柄長 7~12 公尺;葉片長 20~60 公分,寬 15~45 公分,橢圓狀卵形或闊卵形,葉基近於心形,葉尖銳尖,羽狀深裂,3~8 裂,亦有全緣者,中肋與側脈均極顯著,下表面葉脈上被長毛;托葉大而作長三角形,被毛,早落性。


花: 花單性,雌雄同株;雄蕊極小,雄花多數,呈一圓柱狀的穗狀花序,花序長 15~25 公分,徑 5~6 公分,黃色,密集而成棍棒狀;花被 2 片,裂片卵形,長 0.3~0.4 公分,先端鈍兒有尖突,外面有粗毛;花報筒較裂片短,有毛茸;雄蕊 1 枚,花絲細長,花藥長橢圓形;雌花序生於雄花序上端,較遲開花,多數聚集呈一球狀的頭狀花序,花序徑 5~10 公分,花被筒狀,雌蕊 1 枚,子房 1 室,基部與花托連接融合,僅先端有一小開口,子房卵形,藏於花被筒內;花柱直,長 0.5~0.7 公分,柱頭 2 分歧。4~6 月開花。

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果實: 果為集生果,肥大呈肉質,小兒頭大,徑 10~25 公分,外有三角形之瘤突;小果各藏黑色扁平之硬種子一粒;果托特別肥大,肉質,初為白色,成熟時為黃色;果於 8 月成熟,果肉可煮食,種子可炒食,其味如麵包,故名麵包樹。


特性: 麵包樹屬桑科,常綠大喬木,株高可達 10~15 公尺,全株含有乳汁。它原產在波里尼亞、馬來西亞、大溪地,土著以其果為主食。葉有柄、互生、革質、闊卵圓形,先端銳尖,基部近於心形,羽狀深裂,老樹亦有全緣者,裂片 3~9 枚,長 30~40 公分,中肋與側脈均極顯著,葉裡脈上有毛;托葉大而作三角形、有毛、早落。清代由南洋引入台灣,各地普遍栽培,是公園、庭園之綠蔭樹,因其樹冠傘狀、葉大、濃綠色、遮蔭效果甚佳,果可供食用,木材材質輕軟而粗,亦可供建築,海島居民以此為獨木舟。麵包樹每個部分對太平洋地區的島民都是有用的材料,是一個很重要的日常用品,最為重要的莫過於其是島民的主要食物。研究Marquesas島的原住民極為深入的外國學者Handy,E.S.C.說:「1-2棵麵包樹就足夠提供一個人一整年所需的食物」。

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麵包果可以炒,也可煮湯,大部份會料理麵包果的家庭都是拿麵包果和小魚干一起搭配煮湯,煮出來的湯風味清淡可口別有風味,除了喝湯吃果肉外之外,也可以將種子咬破,吃裡面的果核,果核的味道有點像花生。如果一餐吃不完,可放在冰箱,待第二天拿出來直接吃冰冰涼涼的麵包果湯也是一道美味。


幾種常見的麵包果菜色及美味菜單:

一、麵包果排骨湯
 材料:
 麵包果1斤,排骨 1斤,高湯適量。
 作法 :
1.排骨川燙後,熬煮一鍋排骨清湯備用。
2.起鍋前,將處理好的麵包果果肉加入,並再加熱約五分鐘,加入鹽巴即可﹙不需要加味精即清甜可口﹚。

二、魚香麵包果湯
 材料:
 麵包果1斤,丁香魚乾1兩,高湯8杯。
 做法:
1.麵包果去皮切塊,丁香魚乾洗淨備用。
2.鍋裏放入適量的水,開大火,高湯煮開,入麵包果,小魚干煮滾1分鐘,調味加鹽巴即可,此外,丁香魚可用排骨替代,成為排骨麵包果湯。

三、炒麵包果片片香
 材料:
 麵包果1斤,里肌肉4兩,小黃瓜4兩,辣椒2條,蒜頭3個,油2湯匙,高湯1杯。
 做法:
1.麵包果去皮切片狀,將里肌肉、小黃瓜都切片。
2.蒜頭拍碎,辣椒斜切片。
3.起油鍋放入蒜頭及辣椒爆香後,再加入麵包果及高湯半杯,煮六分熟,加入肉片,小黃瓜,拌炒幾下即可,隨即調味上桌。

四、紅燒麵包果
 材料:
 麵包果1斤,小排骨半斤,豆豉1兩,辣椒2條,油2湯匙,水2杯。
 做法:
1.麵包果去皮切塊,辣椒斜切片,小排骨、豆豉洗淨備用。
2.起油鍋下豆豉及辣椒拌炒一下,入小排骨及水2杯煮至熟,再加入麵包果燜煮5分鐘,加適量調味即可。

五、麵包果甜湯
 作法:1.麵包果去皮、去心,撥成小塊。
2.撥成小塊的麵包果跟冷水一起熬煮,等到麵包果變軟了之後就可以加入砂糖,變成一碗甜湯品了。

六、涼拌麵包果
 材料:
 麵包果1斤,雞胸肉半斤,小黃瓜4兩,胡蘿蔔2兩,西洋火腿4兩。
 調味料:
 蕃茄醬1湯匙,糖1湯匙,香油約1/2茶匙,蔥三根、薑兩片、兩蒜頭三粒,辣椒兩條,醬油膏2湯匙,醋1湯匙。
 做法:
1.麵包果去皮撕成小塊,川燙取出浸泡冰開水備用。
2.雞胸肉煮熟剝成細絲,火腿切成細絲備用。
3.小黃瓜及胡蘿蔔切絲並拌少許鹽備用。
4.將上述材料拌上調味料即成。

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    王叮噹 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()