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香蕉

  
英文名稱: Dwarf Banana,Banana    

學名: Musa sapientum Linn.
 Musa nana Lour. 

科名:芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)

別名:甘蕉『草木狀、別錄』、蕉子『虞衡』、芭蕉『衍義』、蕉果『求原』、香牙蕉、梅花蕉、尤溪蕉、天寶蕉、弓蕉、芎蕉、北蕉(台灣)


原產地: 印度喜馬拉雅山南麓,中國大陸南部。


分佈: 各地均有栽培。臺灣的香蕉於 260 餘年前,由 1 位彰化人士自華南攜苗在中部試植成功,目前高屏地區、彰化、南投平地或山丘盛產。


用途: 1.食用:生食、油炸或製乾外,亦可連皮燒烤再剝皮食之,風味特殊。2.纖維作繩索 : 植株莖皮纖維晒乾,韌性極強,可當繩索。3.藥用 : 依民間經驗香蕉可治喉痛,將香蕉塗抹少許食鹽,1 天吃下幾條,據說頗有療效。另亦有用香蕉治咳嗽,氣候熱燥時,感染燥熱性咳嗽,可用香蕉數條,去皮切段,加冰糖和清水 1 碗,隔水燉 1 小時,連渣吃下,可滋喉去燥,咳嗽自癒。性味:甘、澀、寒。效用:果實:清熱,潤腸,解毒。治熱病煩渴、便秘痔血;根莖:清熱,涼血,解毒;果皮:外用治皮膚搔癢;花:清熱降壓。


莖: 大草本,基部常分蘗小株,莖短,埋在地面下,鬚根粗大;莖直立,葉鞘肥厚互抱成假莖,高可達三、四公尺。


葉:葉叢出於假莖梢,斜展,葉柄肥厚,內側溝狀,有明顯羽狀平行脈,葉片大型,長橢圓形,長 40~60 公分,基部圓形或漸狹,先端鈍形,全緣或微波緣,中肋明顯,面凹,背突,至末端漸細小;可摘取包東西用。

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花:穗狀花序,下垂,長 60~130 公分;花序分段開出,每段均有暗紫色苞片保護,苞片佛燄苞狀,披針形或卵狀披針形,長 15~30 公分以上,早落性;花單性,花軸頂端向下彎曲,花束基部為雌花,上部為雄花,雄花早落,有時還有雌雄蕊均退化的中性花;萼黃白色,長 4~5 公分;花瓣卵形,長約萼之半;夏秋兩季開花。


果實: 果序由 5~10 段組成果束;果實為漿果,肉質,長橢圓形,圓柱形或三稜形,長 15~30 公分,果體上彎,成熟時外果皮變為黃色。種子小,黑褐色。但已全部退化而無發芽能力。果肉含有豐富的蛋白質、澱粉、鉀、醣類及維生素A、B、C等營養成分可幫助消化、健腦強身,滑潤爽口,可製香蕉粉、香蕉乾脆片。


特性:香蕉是營養果品,但有人認為性近「甘寒」,胃腸若有寒氣不宜多吃,甚至有肺弱痰多、哮喘或瘧疾者均不宜吃香蕉。吃香蕉最好在飯後,可調理胃腸幫助消化,凡濕熱內聚,口苦舌燥,大便不潤或習慣性便秘,食後可去熱、清肺、潤腸,刺激腸部蠕動,促使糞便通暢。除外亦有人以香蕉去皮切段,用米酒同煮食用,據說可滋補強身,因香蕉性雖寒。但有酒調理寒氣自消。香蕉除生食、油炸或製乾外,亦可連皮燒烤再剝皮食之,風味特殊。香蕉為世界性主要水果。香蕉是人類最古老的水果之一,四千多年前希臘人已開始食用,15 世紀由亞洲傳入熱帶非洲,16 世紀再由非洲傳到中南美洲,目前熱帶地區栽培普遍,我國自古以來即有栽培。屬芭蕉科單子葉大形草本植物。從幼株栽培到收穫約 13 個月,果實採收約 7~8 分熟由蕉販購得,使用電石氣摧熟 1 天,再轉售給小販;家庭少量催熟可點線香,裝甕封閉 2~3 天即可食用。

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