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香蕉

  
英文名稱： Dwarf Banana，Banana    

學名： Musa sapientum Linn.
 Musa nana Lour. 

科名：芭蕉科(Musaceae)芭蕉屬(Musa)

別名：甘蕉『草木狀、別錄』、蕉子『虞衡』、芭蕉『衍義』、蕉果『求原』、香牙蕉、梅花蕉、尤溪蕉、天寶蕉、弓蕉、芎蕉、北蕉(台灣)

原產地： 印度喜馬拉雅山南麓，中國大陸南部。

分佈： 各地均有栽培。臺灣的香蕉於 260 餘年前，由 1 位彰化人士自華南攜苗在中部試植成功，目前高屏地區、彰化、南投平地或山丘盛產。

用途： 1.食用：生食、油炸或製乾外，亦可連皮燒烤再剝皮食之，風味特殊。2.纖維作繩索 : 植株莖皮纖維晒乾，韌性極強，可當繩索。3.藥用 : 依民間經驗香蕉可治喉痛，將香蕉塗抹少許食鹽，1 天吃下幾條，據說頗有療效。另亦有用香蕉治咳嗽，氣候熱燥時，感染燥熱性咳嗽，可用香蕉數條，去皮切段，加冰糖和清水 1 碗，隔水燉 1 小時，連渣吃下，可滋喉去燥，咳嗽自癒。性味：甘、澀、寒。效用：果實：清熱，潤腸，解毒。治熱病煩渴、便秘痔血；根莖：清熱，涼血，解毒；果皮：外用治皮膚搔癢；花：清熱降壓。

莖： 大草本，基部常分蘗小株，莖短，埋在地面下，鬚根粗大；莖直立，葉鞘肥厚互抱成假莖，高可達三、四公尺。

葉：葉叢出於假莖梢，斜展，葉柄肥厚，內側溝狀，有明顯羽狀平行脈，葉片大型，長橢圓形，長 40~60 公分，基部圓形或漸狹，先端鈍形，全緣或微波緣，中肋明顯，面凹，背突，至末端漸細小；可摘取包東西用。

花：穗狀花序，下垂，長 60~130 公分；花序分段開出，每段均有暗紫色苞片保護，苞片佛燄苞狀，披針形或卵狀披針形，長 15~30 公分以上，早落性；花單性，花軸頂端向下彎曲，花束基部為雌花，上部為雄花，雄花早落，有時還有雌雄蕊均退化的中性花；萼黃白色，長 4~5 公分；花瓣卵形，長約萼之半；夏秋兩季開花。

果實： 果序由 5~10 段組成果束；果實為漿果，肉質，長橢圓形，圓柱形或三稜形，長 15~30 公分，果體上彎，成熟時外果皮變為黃色。種子小，黑褐色。但已全部退化而無發芽能力。果肉含有豐富的蛋白質、澱粉、鉀、醣類及維生素A、B、C等營養成分可幫助消化、健腦強身，滑潤爽口，可製香蕉粉、香蕉乾脆片。

特性：香蕉是營養果品，但有人認為性近「甘寒」，胃腸若有寒氣不宜多吃，甚至有肺弱痰多、哮喘或瘧疾者均不宜吃香蕉。吃香蕉最好在飯後，可調理胃腸幫助消化，凡濕熱內聚，口苦舌燥，大便不潤或習慣性便秘，食後可去熱、清肺、潤腸，刺激腸部蠕動，促使糞便通暢。除外亦有人以香蕉去皮切段，用米酒同煮食用，據說可滋補強身，因香蕉性雖寒。但有酒調理寒氣自消。香蕉除生食、油炸或製乾外，亦可連皮燒烤再剝皮食之，風味特殊。香蕉為世界性主要水果。香蕉是人類最古老的水果之一，四千多年前希臘人已開始食用，15 世紀由亞洲傳入熱帶非洲，16 世紀再由非洲傳到中南美洲，目前熱帶地區栽培普遍，我國自古以來即有栽培。屬芭蕉科單子葉大形草本植物。從幼株栽培到收穫約 13 個月，果實採收約 7~8 分熟由蕉販購得，使用電石氣摧熟 1 天，再轉售給小販；家庭少量催熟可點線香，裝甕封閉 2~3 天即可食用。