橄欖
英文名稱：Chinese Olive
學 名：Canarium album (Lour.) Raeusch.
科 名：橄欖科(Burseraceae)橄欖屬(Canarium)
別 稱：橄欖（三輔黃圖，開寶本草），黃欖（雲南金平），青果（通稱），山欖、白欖（廣東、廣西），紅欖、青子（廣東），諫果、忠果（古稱），綠欖、橄欖子、橄棪、餘甘子、青橄欖、甘欖、柑欖、諫果、忠果、橄仔(台灣)
原 產 地： 海南島、廣東及廣西及越南；台灣於 1950 年代引進栽植。
分 布：橄欖引進臺灣栽培相當久遠，以台中、南投、彰化、嘉義、宜蘭等地丘陵地栽培，多與龍眼、荔枝及其他水果樹園內間雜種植，新竹寶山鄉有較大面積純果園種植；臺灣多栽種於 500 公尺以下山麓。
用 途： 1. 食用：果實可生食或漬製；核供雕刻，兼藥用，治魚骨鯁喉有效；種仁可食，亦可榨橄欖油，油用於製肥皂或作潤滑油。據《嶺表錄異》：樹脂和糖，謂之橄欖糖，用濯船損，乾后牢於膠漆，著水益乾堅；又據《群芳譜》：樹脂─熱之，甚清烈，謂之欖香。2.園藝觀賞樹：常綠，可種植為庭園綠化觀賞樹。3.木材用途：木材可造船，作枕木，製家具、農具及作建築用材。4.藥用：橄欖功能去飽脹、除油膩、開脾胃、促進食慾。果實：甘、酸、平；根：淡、平；果核：甘、澀、溫；種仁：甘、平。效用：果實：清熱，利咽，生津，解毒。治咽喉痛，咳嗽，煩渴，魚蟹中毒；根：清咽，解毒，利關節。治咽喉痛，腳氣，筋骨痛；果核：解毒，斂瘡，止血，利氣。治咽喉腫痛，口舌生瘡，凍瘡，疳瘡，天皰瘡，腸風下血，睪丸腫痛；種仁：潤燥，醒酒，解毒。治口唇燥痛，醉酒，魚、肉、蟹中毒。
莖：喬木，樹高可達 10~25 公尺，胸徑可達 150 公分；含樹脂；小枝粗 0.5~0.6 公分，幼嫩部被銹褐色絨毛，很快變無毛；髓部周圍有柱狀維管束，稀在中央亦有若干維管束。
葉： 有托葉，僅芽時存在，著生於近葉柄基部的枝幹上；奇數羽狀複葉，互生，小葉 3~6 對，對生，革質，長橢圓形，長 6~15 公分，寬 2~5.5 公分，無毛或在背面葉脈散生有剛毛，背面有極細的疣狀突起；先端漸尖至驟狹漸尖，尖頭長約 2 公分，鈍；基部楔形至圓形，偏斜，全緣；側脈 12~16 對，中脈發達；葉柄長 4~7 公分，細長；小葉柄短，長 0.2~0.5 公分，光滑無毛。
花：花序腋生，微被絨毛至無毛；雄花序為聚繖圓錐花序，黃白色，頂生圓錐花序，長 15~30 公分，多花；雌花序為總狀，長 3~6 公分，具花 12 朵以下；花疏被絨毛至無毛，雄花長 0.55~0.8 公分，雌花長約 0.7 公分；花萼長 0.25~0.3 公分，在雄花上具 3 淺齒，在雌花上近截平；雄蕊 6，無毛，花絲合生 1/2 以上(在雌花中幾全長合生)；花盤在雄花中球形至圓柱形，高 0.1~0.15 公分，微 6 裂，中央有穴或無，上部有少許剛毛；在雌花中環狀，略具 3 波狀齒，高 0.1 公分，厚肉質，內面有疏柔毛；雌蕊密被短柔毛；在雄花中細小或缺。花期 4~5 月。
果 實：果序長 1.5~15 公分，具 1~6 果；果萼扁平，直徑 0.5 公分，萼齒外彎；核果卵圓形至紡錘形，長約 3 公分，熟時黃綠色；果核兩端銳尖，橫切面圓形至六角形，在鈍的肋角和核蓋之間有淺溝槽，核蓋有稍凸起的中肋，外面淺波狀；核蓋厚 0.15~0.2 (~0.3) 公分；種子 1~2，不育室稍退化。果熟期 10~12 月。
特 性：常綠喬木，含樹脂，嫩枝具有銹褐色短毛。葉奇數羽狀複葉，互生，小葉 11~15 片，對生，革質，長橢圓形，長 11~17 公分，先端銳尖，全緣。花黃白色，頂生圓錐花序；核果橢圓形，長約 3 公分，熟時黃綠色，果核兩端銳尖。橄欖可生食，初嚼時，澀中帶甘，後滿口甘味並有芳香味道，口感甚佳。果實通常醃漬為乾果或蜜餞，各地均有售，極為普遍，是中國所特有的水果。植物中以"橄欖"稱之者有三，除本種外尚有椴樹科(杜英科)的錫蘭橄欖，果實形狀大小相似，但其味酸澀無甘味，果核兩端圓鈍，可與之區別；而地中海地區所產之油橄欖之果實甚小，主供榨製橄欖油用，臺灣未見栽培。
橄欖又名青果、忠果、諫果等，是一種硬質肉果。橄欖别稱爲“青果”，這是因爲一般水果初生時是青色的，熟時變了顏色；而橄欖從生到熟，始終保持青翠的顏色。橄欖又稱爲“忠果”、“諫果”，這是因它初吃時味澀，久嚼後，香甜可口，餘味無窮，比喻忠諫之言，先苦後甜的特别韻味有同於古代忠臣苦諫的性格而稱名的。橄攬還被稱爲“福果”。這是海外華僑起名的。此既說明了福州歷史上橄欖產量多，也表達了僑胞對鄉土（福州）的眷戀之情。土耳其人將橄欖、石榴和無花果並稱爲“天堂之果”。橄欖是中國南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬於橄欖科（Burevaceae)，橄欖屬（Canavium)。
橄欖的傳說
傳說一
橄欖系橄欖科常綠喬木，北方稱其子爲“青果”，南國名之“橄欖”。中國是橄欖的故鄉，其產量居世界之首。相傳有一位老中醫，醫術相當高明。一天，有個叫黄三的人來看病，他說：“久仰先生大名，今日特來求醫，吾黄胖、懶惰、貧寒，望能妙手醫治”。老中醫暗忖，此“三病”之根在於懶惰，須先將其由懶惰變得勤勞。便告訴他：“從明天開始，你每日早晨去榮館飲橄欖茶，然後拾起橄欖核，回家種植於房前屋後，常澆水護苗，待其成林結果，再來找我”。
黄三遵囑照辦，細心護林。幾年過去了，橄欖由苗而樹，由樹而林，由林而果，黄三終於變得勤快起來了，人也長得壯壯實實。可是他仍然很窮。便去找老中醫。老中醫笑曰：“你已沒了黄胖、懶惰之症了，你且回去，從明天開始，我叫你不再貧窮”。次日，果然有不少人前來向黄三買橄欖，從此，陸續不斷，黄三也就不再貧窮了。原來，老中醫開處方時需要橄欖作藥引，而這一帶沒有出產，便想出這個給黄三種治病的辦法。人們都歎服老中醫的高明。
傳說二
宙斯讓雅典娜和戰神各造一種東西，比誰的好。雅典娜造了橄欖，戰神造了駿馬，雅典娜說馬是用來打仗的，給人帶來痛苦，而橄欖卻能給人帶來方便和美味，因此，宙斯判定雅典娜穫勝。(馬是波賽頓造的)
傳說三
西洋傳說中，女神阿西娜與海神爲了爭奪希臘而反目，經眾神協調後，決定誰能給予希臘最需要的東西，就穫得勝利。隻見阿西娜輕拍地面，橄欖樹苗便從地面冒出，贏得眾人喝采，於是阿西娜從此便成爲希臘的守護神，並將城市更名爲“雅典”。
藥用價值
橄欖的核殼可鍊制活性炭，核仁可以榨油。橄欖，既是佳果，又爲良藥。橄欖是傳統的中藥材，是藥用食物之一。 中醫素來稱橄欖爲“肺胃之果”。據諸多的醫藥文獻資料記載，橄欖的果實、白欖根、橄欖仁都能入藥用。
中醫認爲，橄欖味甘酸，性平，入脾、胃、肺經，有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、除煩醒酒、化刺除鯁之功，適用於咽喉腫痛、煩渴、咳嗽痰血、魚骨鯁喉、菌痢等。《日華子本草》言其“開胃、下氣、止瀉。”《本草綱目》言其“生津液、止煩渴，治咽喉疼，咀嚼咽汁，能解一切魚蟹毒”。《滇南本草》言其“治一切喉火上炎，大頭瘟症，能解濕熱、春溫，生津止渴，利痰，解魚毒、酒、積滯”。橄欖營養豐富，果肉内含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質，其中維生素C的含量是蘋果的10倍，梨、桃的5倍，含鈣量也很高，且易被人體吸收，尤適用於婦女、兒童食用。冬春季節，每日嚼食2～3枚鮮橄欖，可防止上呼吸道感染，故民間有“冬春橄欖賽人參”之譽。
白欖根具有清咽、解毒之功，適宜治療咽喉腫痛、腳氣、觔骨疼痛等症。橄欖核適宜治療胃痛、疝氣、腸風下血等症。橄欖仁有潤燥、解酒毒之功。橄欖露，是橄欖果實的蒸餾液，具有清肺、利咽、生津止渴等作用，適宜治療咽喉腫痛、咳嗽痰中帶血、瀉痢、煩渴、解酒毒及河豚魚中毒等。
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