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藍莓

中 文 名：篤斯越桔

拉丁文名：Semen Trigonellae

別名：篤斯、嘟嗜、都柿、甸果

英文名稱：Blueberry

科屬分類：杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬(Vaccinium spp.)

【註解】藍莓果汁味道酸甜，且具有特殊香氣。藍莓因具多種食用及藥用功效，被國際糧農組織列入人類五大健康食品。

產地分佈

全世界分佈的越橘屬植物可達400餘種。藍莓的名稱來源於英文blueberry，意為藍色的漿果之意。原產和主產於美國又被稱為美國藍莓。中國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區，而且都是純野生的。近兩年來才成功進行人工馴化培植。

形態特徵

藍莓，一種小漿果，果實呈藍色，色澤美麗、悅目、藍色並被1層白色果粉，果肉細膩，種子極小。藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率為100%，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。

營養成分

藍莓果實中除了常規的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質元素。據對從美國引進的14個品種的藍莓果實分析測定，每百克藍莓鮮果中花青苷色素含量高達163mg，蛋白質400-700毫克、脂肪500-600毫克、碳水化合物12.3-15.3毫克，維生素A高達81-100國際單位、維生素E 2.7-9.5微克、SOD5.39國際單位，維生素都高於其他水果。微量元素也很高，每克鮮果中鈣220-920微克，磷98-274微克，鎂114-249微克，鋅2.1-4.3微克，鐵7.6-30.0微克，鍺0.8-1.2微克，銅2.0-3.2微克。
正是由於藍莓果實中含有豐富的營養成分，高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素的營養保健果品。它不僅具有良好的營養保健作用，還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。

應用價值

1、藍莓用在果凍、果醬與派上，也會加入瑪芬中烘培。它是許多點心與佳肴的成分之一。許多烘培製品會加入人造藍莓調味，事實上是不含真正藍莓成分。藍莓果醬是由藍莓、糖、水與果膠所組成的果醬。商品包裝的果醬通常含有化學防腐劑，如檸檬酸。頂級的藍莓果醬在加拿大與美國出產，採用野生藍莓；其體型較小，也不易收成，但口感較好栽培藍莓更為強烈。主要產地在美國緬因州、加拿大安大略省西北以及魁北克的聖約翰湖區(Saguenay-Lac-Saint-Jean)。
2、藍莓，尤其是野生種，含有抗氧化劑，可以減低癌症發生的機會。在2004年國際長壽會議(International Conference on Longevity)，一些研究者釋放出一項研究的細節，顯示藍莓中一些特定化合物(以及一些相似植物，例如小紅莓)對於腦功能退化的抑制有強烈影響，相關疾病包括了阿茲海默症。[1][2]美國羅格斯大學的研究者[3]也展示了藍莓可能可以防止泌尿道感染。
3、140克新鮮藍莓包含了3克的膳食纖維與14毫克維他命C。[4]藍莓亦含有大量有利於視網膜的花青素，以及豐富的維生素A、維生素E、類胡蘿蔔 素、膳食纖維、鉀和鋅。

保健作用

藍莓能夠延緩記憶力衰退和預防心臟病的發生，因此被人們視為超級水果。美國每日健康新聞報道，最近的研究又為超級水果再添美譽，多吃藍莓或喝藍莓汁有助預防結腸癌的發生。
研究發現，藍莓能起到這種作用是因為在藍莓和其他水果中含有一種叫紫檀芪的自然化合物，這有助於阻止癌症前期對身體造成損害。紫檀芪是一種抗氧化劑和抗炎劑，在藍莓和黑莓中都存在。
美國俄亥俄州大學發現，吃糙莓漿果的動物發生結腸癌的幾率降低了80%，患消化道腫瘤的幾率降低了60%；德國調查人員發現每天喝2—3杯蘋果汁也能預防結腸癌。但是人們不應該依賴任何一種食物預防結腸癌，一定要平衡膳食，多方面補充富含抗氧化劑的水果和蔬菜。
藍莓中蘊藏著大量紫色成分，就是花青素。
它可以驅除眼睛疲勞讓眼睛繼續工作，讓你擁有魅力雙眸。
黑豆的豆皮中也含有花青素。

生長習性

藍莓的栽培種類有三大類，即高叢藍莓、矮叢藍莓和兔眼藍莓。其中高叢藍莓又分為北高叢藍莓、南高叢藍莓和半高叢藍莓三類。矮叢藍莓和半高叢藍莓適宜在溫帶寒冷地區種植，北高叢藍莓和一些半高叢藍莓適宜在暖溫帶地區種植，兔眼藍莓和南高叢藍莓適宜在亞熱帶地區種植。
一、矮叢藍莓
樹體矮小，高30～50cm。抗寒，在－40℃低溫地區可以栽培。對栽培管理技術要求簡單，極適宜於東北高寒山區大面積商業化栽培。

葉可為落葉性或長青性，葉形卵圓形到披針形，長1到8公分，寬0.5到3.5公分。花朵為鐘形，顏色從白色、桃色到紅色都有，有時帶有淡淡的綠色調。果實在植物學上是假果，直徑5到16公厘，帶有喇叭形的冠在末端；一開始呈淺綠色，然後轉為紅紫色，最後成為藍色或深紫色，此時成熟可以採收。成熟時帶有甜甜的風味，而酸度各異。越橘屬中的其他亞屬，包括了其他可食用漿果的野生灌木，例如小紅莓、山桑子與越橘。藍莓的產季從每年五月到十月，在七月達最高峰。中國北方出產的篤斯越橘（Vaccinium uliginosum，又稱都柿、篤斯）也常被稱作藍莓。

儲存

藍莓果實爲漿果型，耐貯性較強，在室内l8-26℃常溫條件下，采用小包裝 (小食品盒)鮮果可保存2周不改變原來風味，如低溫保存其保鮮期會更長，氣調儲藏可達3個月左右。