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香草莢、香莢蘭
學名：Vanilla planifolia
別名：梵尼蘭、香草蘭
俗稱：香草莢、香草棒
香草在早期，是只有貴族才能吃的到的頂級香料，到了現代，香草仍然珍貴，它僅次於番紅花，位居世界第二昂貴的香料！香草莢在經由六個月的發酵乾燥後，散發的香草醛氣味細膩高雅，帶有微微的甜香，又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中，就像女人佩戴上低調典雅的珠寶，既不會搶去主角風采，更能提升甜點整體風味，讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。
香莢蘭(Vanilla planifolia)是生產香草果莢的植物，又稱梵尼蘭、香草蘭，它來自於墨西哥，平時我們經常吃到的香草味，就是用香草籽的氣味
一年生的香莢蘭，香莢蘭繁殖多用扦插，幼苗每年約長50-150cm，一株香草要收成至少都要種三年以上才能開始收成！，一般香莢蘭在第3年~5年間的4-6月會開花，到了11-12月是果莢成熟季節，就可以採收果莢了～從種苗開始算起，要完成第一次的收成是必須經過約3-5年的時間，
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