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香草莢、香莢蘭


學名:Vanilla planifolia 

別名:梵尼蘭、香草蘭

俗稱:香草莢、香草棒

香草在早期,是只有貴族才能吃的到的頂級香料,到了現代,香草仍然珍貴,它僅次於番紅花,位居世界第二昂貴的香料!香草莢在經由六個月的發酵乾燥後,散發的香草醛氣味細膩高雅,帶有微微的甜香,又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中,就像女人佩戴上低調典雅的珠寶,既不會搶去主角風采,更能提升甜點整體風味,讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。

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香莢蘭(Vanilla planifolia)是生產香草果莢的植物,又稱梵尼蘭、香草蘭,它來自於墨西哥,平時我們經常吃到的香草味,就是用香草籽的氣味

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一年生的香莢蘭,香莢蘭繁殖多用扦插,幼苗每年約長50-150cm,一株香草要收成至少都要種三年以上才能開始收成!,一般香莢蘭在第3年~5年間的4-6月會開花,到了11-12月是果莢成熟季節,就可以採收果莢了~從種苗開始算起,要完成第一次的收成是必須經過約3-5年的時間,

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