澳洲胡桃
澳洲胡桃為常綠大喬木，原產澳洲，引進台灣近百年，澳洲胡桃的種仁號稱是世界上最美味的堅果，由於澳洲胡桃為淺根植物，難以適應台灣風大雨急的氣候，因此未能成為經濟果樹。目前澳洲胡桃最大生產地為沒有颱風的夏威夷，除食用外，木材可製器具、家具等。
澳洲胡桃果實於花後 6 個月成熟，堅果球形，未熟果果皮帶綠色，略光滑，成熟果則變暗褐色、粗糙、質堅，成熟後會自然落下，由腹縫線裂開，露出種子。種子球形，表面茶褐色，具光澤，質堅，種仁白色，富含脂肪。
澳洲胡桃屬常綠喬木，雙子葉植物。樹冠高大，葉3～4片輪生，披針形、革質，光滑，邊緣有刺狀鋸齒。總狀花序腋生，花米黃色，果圓球形，果皮革質，內果皮堅硬，種仁米黃色至淺棕色。
界：植物界 科：山龍眼科Proteaceae 屬：澳洲堅果屬Macadamia
學名： Macadamia integrifolia Maiden & Betche（光殼種） Macadamia ternaphylla S. Johnson（粗殼種）
別稱：昆士蘭栗、夏威夷豆、夏威夷火山豆、澳洲堅果、夏威夷果等
簡介：澳洲胡桃(Macadamia)是世界上最貴的胡桃，它曾經是澳洲土著人的主要食品，現在它是一種極講究的甜食，含有多種對人體有益的物質。在澳洲、南非和巴西的種植園裏，這種胡桃樹主要有兩種，它們能長至40米 高，其結果年齡長達100年。澳洲胡桃去皮是很困難的，其製作工藝也十分複雜，全球每年只能生產的澳洲胡桃不超過40噸。澳洲胡桃在其原產地的價格就高達每千克30多美元。
胡桃樹木特徵：中等尺寸，熱帶常青樹，有延展，完整遮蓬，寬30英尺，高20~30英尺。
胡桃樹葉特徵：樹葉呈垂直倒卵形，4~6英寸長，有少數利齒。
胡桃花朵特徵：1.授粉：花兒是完美的，大多數品種是自己成熟，但有時交叉授粉生長得更好。開花不同步；樹木可能在同一時候會有花，未成熟和成熟的堅果。 2.花兒呈長型，生長在芬芳的由許多個體花組成的總狀花序上，在1年樹木上的側面倍蕾。冬季中期開花，7、8個月後，在7~11月份收穫堅果，儘管一些堅果在一年內成熟得好或差一些。
胡桃果實特徵：植物學上叫做核果，外部果肉被去除得到堅果。在一根長滿的莖上有10~30個堅果，覆蓋又厚又亮綠的外殼（=中果皮和外果皮），並連接到內果皮上。堅果形狀為圓形，內核封於硬殼內，殼占過時體積的40%。
原產於澳大利亞的昆士蘭州和新南威士州。現在主產於美國、澳大利亞、肯雅、南非、哥斯大黎加、瓜地馬拉、巴西等國。
植物經濟價值
1.世界美譽：在世界上眾多的乾果之中，澳洲堅果的經濟價值最高，素來享有“乾果之王”的譽稱。澳洲堅果果仁香酥滑嫩可口，有獨特的奶油香味，是世界上品質最佳的食用用果，有“乾果皇后”，“世界堅果之王”之美稱，風味和口感都遠比腰果好。
2.蛋白含量：澳洲堅果油是一種天然的沙拉油，果仁內的蛋白質共含17種氨基酸。由於澳洲堅果營養豐富、香脆可口、風味獨特，被譽為世界最高級的食用堅果。
3.加工種類：（1）食品種類：澳洲堅果可鮮食，也可製作成乾果。 但更多是加工成輔料來製作麵包、糕點、糖果、巧克力和霜淇淋等，還可壓榨出高級食用油。 （2）非食品種類：澳洲堅果可以製作出高級化妝品，用作果皮粉碎後可混作家畜飼料，果皮還可用作覆蓋，果殼可製作活性炭或作燃料，也可粉碎作塑膠製品的填充料。
4.觀賞花木：澳洲堅果樹型優美，枝葉稠密，花美麗而芳香，木材堅實細密，且耐粗放，抗病蟲，不失為一種優良的園林綠化和用材樹種。
澳大利亞堅果被認為是世界上最好的桌上堅果之一。
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