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胡麻


英文名稱: Oriental Sesame


學名:Sesamum orientale Linn.
Sesamum indicum Linn.芝麻


學科名: 胡麻科(Pedaliaceae)胡麻屬(Sesamum)


別名:芝麻(通稱),胡麻(名醫別錄),脂麻(本草衍義),油麻(食療本草),烏麻、黑芝麻、黑脂麻、白芝麻、巨勝、狗虱、鴻藏


原產地: 熱帶亞洲,印度、埃及,中國自古栽培,日本由中國傳入。


分佈: 廣泛種植於熱帶及溫帶地區,台灣中、南部地區較為常見。


用途: 1.食用:種子為重要的食物,是糖果及點心的重要原料;種子常製成芝麻糊或芝麻粉,是常見的保健滋養食物;種子榨的油叫麻油,可供食用及工業用。2.人造纖維原料:莖皮可提製人造纖維,亦可供搓繩及織麻袋用。3.藥用:性味:種子:甘、平;葉:甘、寒。效用:種子:補肝腎、益精血、潤腸燥、通乳。治頭暈眼花,耳鳴耳聾,鬚髮早白,病後脫法,腸燥便秘,婦人乳少;種子油:治潤腸,潤肺;莖:治哮喘,浮腫,聤耳出膿;葉:益氣,補腦髓,堅筋骨。治五臟邪氣,風寒溼痹;花:治禿髮,凍瘡;果實:治半身不遂,燙傷。

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莖: 高可達 1 公尺,莖直立,四稜形,多不具分枝,有短柔毛。


葉:葉為單葉對生,但有時在枝條先端者呈互生狀,卵形至橢圓或披針形,長 5~15 公分,寬 1.5~8 公分,先端銳尖或截斷狀,紙質,全緣或有鋸齒,有時莖下部的葉片呈 3 淺裂;表面呈有光澤的綠色,背面淡綠色,表裡兩面皆光滑無毛或稍有柔毛,中肋於表面凹下而於背面隆起,側脈每邊 5~9 枚,細脈略明顯;葉柄細長,長 1.5~6 公分,具有柔毛。


花: 花單生或 2~3 枚叢生葉腋,略小,白色有紫色或黃色彩暈,開放時徑 1~1.5 公分;花柄長 0.2~0.5 公分,有毛茸,基部有一黃色蜜腺口;花萼片稍合生,先端 5 裂;裂片披針形,長 0.55~1 公分,具有柔毛,先端鈍;花冠筒狀,長 1.5~2.5 公分,先端 5 裂;裂片圓形或近似圓形,外面有柔毛,內面光滑無毛;雄蕊四枚,不伸出花冠外;子房上位,圓柱形,有柔毛,胚珠多數;花柱細長,不伸出花冠外;柱頭薄片狀,有毛茸。


果實: 果實為蒴果,圓柱形或橢圓形,長 2~2.5 公分,有稜 4 條或有時 6 條或 8 條,成熟時縱裂,有短柔毛;種子多數,扁平圓形,黑色,白色或淡黃色。

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特性: 一年生草本,高可達 1 公尺,莖直立,四稜形,多不具分枝,有短柔毛。下部葉對生,上部葉均為互生,葉片卵形、長圓形或披針形,長 5~1 公分,頂端急尖或漸尖基部楔形,全緣或具鋸齒,下部葉常 3 淺裂;葉柄長 1.5~6 。花單生或 2~3 朵生於葉腋,花萼稍合生,裂片披針形,被柔毛;花冠筒狀,二唇形,白色、紫色或淡黃色;花柄有毛茸,基部有一黃色蜜腺口公分;雄蕊 4,二強;子房 2 室。果實為蒴果,圓柱形或橢圓形,長 2~2.5 公分,有稜 4 條或有時 6 條或 8 條,成熟時縱裂,有短柔毛;種子多數,扁平圓形,黑色,白色或淡黃色。

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